|
 |
大连消费杂志封面 |
 |
| 想免费订阅这本杂志请拨打电话:88821190 |
 |
|
| 夏季吃海鲜 冲动是“魔鬼” |
| 作者：本站 |
日期：2007-10-22 17:44:57 |
来源：本站原创 |
|
海产品味道鲜美、营养丰富，许多人认为“吃海鲜”就等于“饱口福”。在这个频繁近海的夏季，在这个食欲大涨的夏季，如果您总是按捺不住蠢蠢欲动的“胃口”，忍不住想要吃上几口，那就要注意了！夏季吃海鲜，冲动就是“魔鬼”。
当夏——毒素正高
夏季是水藻和浮游生物大量繁殖的季节，在近海地区，由于污染严重、赤潮频发，有毒生物含量很高。海鲜动物如鱼、虾、贝壳、蛤类、螺类等，以这样的浮游生物为食，体内也积累了藻类中的毒素，如果过量食用了这样的海鲜，结果非常危险。可能出现头痛、呕吐、腹泻、气短、健忘、肌肉无力、定向力和协调性降低等海鲜中毒症状，严重者会因呼吸麻痹而导致死亡。
当讲——科学卫生
大连人喜欢“生吃砺子活吃虾”，图的就是个新鲜。这对于土生土长的大连人来说也许不会有什么不适应。但是，如果您不是大连人，那就得讲讲科学了！
夏季食用海鲜，如果操作不洁，会引起急性副溶血性孤菌食物中毒。该菌是海洋性细菌，在海洋生物中广泛存在。它最怕热，在100℃水中会很快死亡。普通食醋对它也有杀灭作用。?
要想避免以上的问题出现，那就要讲究科学的食用方法：
首先，不要吃生的，或半生不熟的，或外熟内生的海产品。
其次，螺贝蟹类海鲜在烹饪之前一定要洗净，目的是将它们体内的一些脏物和部分细菌清除掉，并且要烧熟煮透，螃蟹要蒸30分钟，大虾要煮沸10分钟，才能保证该菌体被全部杀死。
第三，吃海产品要现吃现做，做熟后盛装在经过消毒的容器内。剩下的或存放时间过长的海产品，下次食用前一定要充分加热。
最后，海鲜食物一般都属于寒凉阴性类食品，所以在食用时最好与姜、醋等佐料共同食用。因为姜性热，与海鲜放在一起可起到中和寒热、防止身体不适的作用。而醋也有很好的杀菌作用，对海鲜中一些残留有害细菌能起到一定杀除作用。
当心——自制毒药
药物之间有搭配禁忌，食物也是，海鲜更不例外。吃海鲜时，如果搭配不当很有可能就是自制毒药。
1、海鲜不宜下啤酒
食用海鲜饮用大量啤酒，会产生过多的尿酸，从而引发痛风。尿酸过多会沉积在关节或软组织中，从而引关节和软组织发炎。痛风发作时，不但被侵犯的关节红肿热痛，甚至会此起全身高热，状似败血症。久而久之，患病关节逐渐被破坏，甚至还会引起肾结石和尿毒症。?
2、忌与某些水果同食
鱼虾含丰富的蛋白质和钙等营养物质，如果与某些水果如柿子、葡萄、海鲜、石榴、山楂、青果等果同吃，就会降低落蛋白质的营养价值。而且水果的某些化学成分容易与海鲜中的钙质结合，从而形成一种新的不容易消化物质。这种物质会刺激胃肠道，引起腹痛、恶心、呕吐等症状。因此，海鲜与这些水果同吃，至少应间隔2小时。
3、虾类忌与维生素C同食
科学家们研究发现，食用虾类等水生甲壳类动物，同时服用大量的维生素C，能够致人死亡。因为一种通常被认为对人体无害的砷类，在维生素C作用下，能够转化为有毒的砷。
4、关节炎患者忌多吃海鲜
海参、海鱼、海带、海菜等海产品中，含有较多的尿酸，被人体吸收后在关节中形成尿酸结晶，使关节炎症状加重。
当知——海鲜伤谁
过敏体质者
海鲜食物如海带、虾、鱼等富含组氨酸，这类异性蛋白进入人体后，可作为一种过敏原刺激机体产生抗体，释放出过敏物质，从而引起一系列过敏反应。轻者表现为皮肤风团(荨麻疹)，有剧烈的痒感或烧灼感；重者出现过敏性哮喘、过敏性紫癜等，表现为不同程度的呼吸困难，皮肤紫癜及腹痛。因此，平素有过敏症状的人应慎食海鲜。 |
|
|
| |
|
